排骨是一道深受大众喜爱的家常菜，不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富。要做出既好吃又简单的排骨，关键在于选材和调味。以下是一份简单易学的排骨做法。

首先，准备新鲜的排骨500克，将其清洗干净后切成适当大小的小段。冷水下锅焯水去腥，加入几片姜片和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。这一步可以有效去除排骨中的血水和杂质，让成品更加清爽不油腻。

接下来是调味环节。将适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、盐以及少量清水混合成酱汁备用。如果喜欢口感更浓郁，还可以加入一些豆瓣酱或辣椒酱增加风味。热锅凉油，放入几颗冰糖，小火慢慢熬化至呈琥珀色，再倒入排骨翻炒均匀，使每一块排骨都裹上糖色，这样能让成品色泽诱人。

接着，把调好的酱汁倒入锅中，与排骨充分搅拌，确保每一寸肉都能吸收调料的味道。随后加入没过排骨的热水，盖上锅盖用中小火炖煮约30分钟。期间可根据个人口味调整咸淡，并适当翻动防止粘锅。待汤汁收浓时，撒上葱花或者香菜点缀即可出锅装盘。

这道家常版红烧排骨就完成了。它的优点在于操作简便，无需复杂的烹饪技巧，但成品却色香味俱佳，非常适合家庭日常食用。此外，还可以根据喜好添加土豆、胡萝卜等配菜一起焖制，既增加了菜品的层次感，也提升了营养价值。总之，只要掌握了基本的烹饪原理，任何人都能轻松做出一道令人满意的美味佳肴。