茄子凉拌做法大全

茄子是日常生活中常见的蔬菜，其肉质细嫩、味道清淡，非常适合用来制作凉拌菜。凉拌茄子不仅清爽开胃，还能最大程度保留食材的营养，深受大家喜爱。以下是几种经典又简单的茄子凉拌做法，供你参考。

一、蒜泥茄子

1. 将新鲜长条茄子洗净，切成段或条状，放入蒸锅中蒸熟。

2. 蒸好的茄子取出放凉后，加入适量盐、生抽、醋调味。

3. 锅中倒入少许油，加热后爆香蒜末，淋在茄子上即可。

二、麻酱茄子

1. 茄子切块蒸熟备用。

2. 准备一碗芝麻酱，加入少量水稀释，再依次加入酱油、糖、辣椒油调匀。

3. 将调好的麻酱均匀涂抹在茄子上，撒上葱花点缀，美味即成。

三、酸辣茄子

1. 茄子切片，用开水焯烫至断生后捞出沥干。

2. 在碗中混合醋、辣椒油、蒜泥、盐和少许白糖，搅拌均匀。

3. 把调料汁浇在茄子上，拌匀后静置片刻即可食用。

四、香油茄子

1. 茄子切条后用热水焯一下，沥干水分。

2. 加入香油、花椒粉、白胡椒粉以及少许盐，充分拌匀。

3. 最后撒上熟芝麻和香菜提香，一道简单却诱人的凉拌茄子就完成了。

以上几种方法各有特色，但都遵循了“少油少盐”的健康原则。无论是家庭聚餐还是夏日消暑，茄子凉拌都是不错的选择。只需根据个人口味稍作调整，就能轻松做出属于自己的美味佳肴！