自制牛肉干的简单做法

牛肉干是一道广受欢迎的小零食，香醇可口、嚼劲十足。自己动手制作牛肉干不仅健康卫生，还能根据个人口味调整配料，让每一口都充满满足感。下面为大家介绍一款简单易学的家庭版自制牛肉干做法。

首先准备食材：新鲜牛里脊肉500克、生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、辣椒粉或五香粉（根据喜好添加）、白芝麻少许以及姜片几片。如果喜欢甜味，还可以加入少量蜂蜜或者糖浆。

步骤如下：

1. 处理牛肉：将牛里脊肉清洗干净后切成薄片或条状，厚度控制在0.5厘米左右为佳。切好后用清水浸泡半小时去除血水，中途换两次水，这样可以减少腥味。

2. 腌制入味：将牛肉放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和姜片，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4小时以上，最好过夜，以便充分吸收调料的味道。

3. 焯水去腥：腌制好的牛肉取出，用清水冲洗掉表面多余的调料，然后冷水下锅煮沸，撇去浮沫后再煮约5分钟，捞出沥干水分备用。

4. 低温慢烤：将牛肉平铺在烤盘上，放入预热至80℃的烤箱中，低温烘烤大约2小时，期间需翻动几次确保受热均匀。也可以选择用空气炸锅代替烤箱，温度设置为160℃，时间约为40分钟左右。

5. 调味增香：牛肉干基本成型后，撒上辣椒粉、五香粉或白芝麻等调料，再次放入烤箱继续烘烤10-15分钟即可。

6. 冷却密封：待牛肉干完全冷却后，装入密封罐中存放，随吃随取，保持其酥脆口感。

这款自制牛肉干色泽红亮、香味浓郁，既适合日常解馋，也能作为馈赠亲友的伴手礼。按照上述方法操作，即便是厨房新手也能轻松完成，快来试试吧！