酸辣鸡爪的做法与配料

酸辣鸡爪是一道色香味俱全的家常凉菜，以其酸爽开胃、香辣可口深受人们喜爱。这道菜制作简单，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。以下是酸辣鸡爪的具体做法及所需配料。

所需配料：

- 鸡爪：500克（约10只）

- 生姜：2片

- 大蒜：3瓣

- 小米椒：4个（根据个人口味调整）

- 青红辣椒：各半个

- 白醋：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 辣椒油：1汤匙

- 花椒粉：少许

- 香油：几滴

- 冷水：适量

制作步骤：

1. 准备材料

鸡爪清洗干净后剪去指甲，剁成小块备用。生姜切片，大蒜拍碎切末，小米椒和青红辣椒切圈备用。

2. 焯水处理

锅中加冷水，放入鸡爪和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约5分钟，然后捞出鸡爪用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 腌制入味

在一个大碗中加入生抽、老抽、白醋、白糖、盐、辣椒油、花椒粉，搅拌均匀制成调味汁。将鸡爪放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，以便充分吸收味道。

4. 装盘装饰

腌制完成后取出鸡爪，撒上蒜末、辣椒圈和香油，再次搅拌均匀即可装盘。最后可根据喜好点缀一些葱花或芝麻，增添风味。

5. 完成

酸辣鸡爪做好后，可以立即食用，也可以再次冷藏片刻，口感更佳。

小贴士：

- 焯水时加入姜片能有效去除腥味。

- 腌制时间越长，鸡爪的味道越浓郁。

- 如果喜欢更酸辣的口感，可适当增加醋和辣椒的用量。

酸辣鸡爪不仅美味，还富含胶原蛋白，是一道营养丰富的菜肴。无论是作为下酒菜还是日常开胃小吃，都非常适合。快试试吧！