糖醋鱼块的做法

糖醋鱼块是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，酸甜适口的酱汁与鲜嫩的鱼肉相得益彰，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常饮食。以下是具体做法：

首先，准备好新鲜的草鱼或其他适合切块的鱼类，将鱼肉洗净后切成大小均匀的小块。用少许盐、料酒和姜片腌制鱼块15分钟，去腥增香。接着，在鱼块表面裹上一层薄薄的淀粉，这样煎炸时能形成酥脆的外壳。

接下来是关键步骤——调制糖醋汁。取一个小碗，加入适量白糖、白醋、生抽、番茄酱以及少量清水搅拌均匀。根据个人口味调整酸甜比例，喜欢偏甜可多加糖，喜欢酸味则增加醋的比例。

热锅倒入适量食用油，烧至六成热后放入鱼块，小火慢煎至两面金黄且外皮酥脆。此时将煎好的鱼块盛出备用。再利用锅中余油，倒入调好的糖醋汁，小火加热并不断搅拌，直至汤汁浓稠冒泡。

最后，将煎好的鱼块重新下锅，快速翻炒均匀，使每一块鱼都裹满糖醋汁。撒上一些葱花点缀，即可装盘上桌。一道色泽红亮、香气扑鼻的糖醋鱼块便完成了。

这道菜不仅味道美妙，还富含优质蛋白质，非常适合搭配米饭享用。无论是周末的家庭聚会还是平日的餐桌，糖醋鱼块都能带来满满的幸福感！