干煸兔肉的家常做法

干煸兔肉是一道色香味俱佳的传统川菜，以其麻辣鲜香、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。这道菜不仅美味，还富含高蛋白低脂肪，非常适合家庭制作。下面为大家介绍一款简单易学的家常版干煸兔肉做法。

材料准备：

主料：新鲜兔肉500克

辅料：干辣椒适量、花椒1小把、姜片几片、蒜末少许

调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、白芝麻、食用油

制作步骤：

1. 处理兔肉：将兔肉清洗干净后切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡半小时去除血水。之后沥干水分，加入少量盐、料酒和姜片腌制15分钟，让肉质更加入味。

2. 炸制兔肉：锅中倒入足量食用油，烧至六成热时放入兔肉块，中小火慢炸至表面金黄且微微卷曲，捞出控油备用。注意不要炸得太久，以免肉质变老。

3. 炒制配料：另起一锅，留底油加热后放入干辣椒段和花椒粒，用小火慢慢翻炒，直至辣椒变得酥脆并散发出浓郁香气。接着加入姜片和蒜末爆香。

4. 调味收汁：将炸好的兔肉倒回锅中，与辣椒、花椒等配料充分混合。随后调入适量生抽、老抽上色，再撒入少许糖提鲜。快速翻炒均匀，使每一块兔肉都裹满酱汁。

5. 最后点缀：关火前撒上一些熟白芝麻增香，即可盛盘装盘享用。

小贴士：

- 兔肉本身纤维较粗，建议选择新鲜优质的兔肉，口感更佳。

- 炸兔肉时火候要控制好，避免外焦内生或过度油腻。

- 干辣椒和花椒的数量可根据个人口味调整，喜欢重口味的朋友可以多放一些。

这样一道香气扑鼻、麻辣过瘾的干煸兔肉就完成了！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常适合，快来试试吧！