清蒸草鱼的做法与步骤

清蒸草鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜嫩的口感和简单的制作方法深受人们喜爱。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还富含营养，适合家庭聚餐或日常饮食。

首先，准备食材。新鲜的草鱼是关键，挑选一条约1.5公斤左右的活草鱼最为理想，确保鱼肉紧实且无异味。此外，还需要姜片、葱段、料酒、生抽、盐、香油等调味品。这些材料简单易得，但需注意选择优质的调料以提升菜品风味。

接下来是处理鱼的过程。将草鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，以便更好地入味。用少许盐均匀涂抹鱼身内外，并淋上适量料酒腌制15分钟，去除腥味。同时，将姜切片，葱切段备用。

蒸鱼前需要准备蒸锅。在盘底铺上一层姜片和葱段，这样既能去腥又能增加香气。然后将腌好的草鱼平铺在盘中，再放一些姜片和葱段于鱼身上。盖上锅盖，大火烧开水后转中小火开始蒸煮。根据鱼的大小调整时间，一般8-10分钟即可熟透。

蒸好后，倒掉盘中的汤汁（这是鱼本身的水分，带有腥味），重新撒上新的葱丝和姜末提香。随后浇上热油，激发出葱姜的香味，最后淋上一勺调好的生抽和香油即可完成。

清蒸草鱼的特点在于“鲜”、“嫩”、“滑”，成品色泽洁白，味道清淡而不失层次感。此菜不仅能够满足味蕾享受，还能让人感受到自然食材的魅力。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一种美妙的体验。快试试吧！