干锅兔的正宗四川做法

干锅兔是一道经典的四川美食，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而深受食客喜爱。这道菜不仅体现了川菜的精髓，还融合了多种调味料的独特风味。以下是正宗四川干锅兔的做法。

首先准备食材：新鲜兔肉500克、青椒、红椒各一个、洋葱半个、芹菜适量，以及干辣椒、花椒、姜蒜等调料。将兔肉洗净切块，用少许盐、料酒腌制片刻去腥增味；青椒、红椒、洋葱切块备用。

接着制作底料。热锅冷油，放入干辣椒和花椒炒出香味，再加入姜片、蒜末爆香。随后下入腌好的兔肉翻炒至变色，倒入适量豆瓣酱继续翻炒均匀，让兔肉充分吸收调料的味道。此时可加入少量清水焖煮几分钟，使兔肉更加软嫩入味。

待兔肉快熟时，加入青椒、红椒、洋葱等配菜，快速翻炒几下。最后撒上芹菜段提香，并根据个人口味调整咸淡。整个过程需保持大火快炒，以锁住食材的原汁原味。

装盘后，一盘色泽诱人、香气扑鼻的干锅兔便完成了。这道菜的特点在于麻辣适中、层次分明，兔肉外焦里嫩，配菜吸满了汤汁，每一口都让人回味无穷。它不仅是餐桌上的美味佳肴，更是四川饮食文化的缩影。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，干锅兔都能成为一道令人难忘的主菜。