鸡蛋炒韭菜是一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养价值高。下面是制作这道菜的具体步骤：

准备材料

- 鸡蛋 3个

- 新鲜韭菜 200克

- 盐 适量

- 生抽（酱油） 一小勺

- 蒜末 少许（可选）

- 植物油 适量

制作步骤

1. 准备食材：韭菜洗净后切成约3厘米长的小段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量植物油，油温五成热时，倒入打好的鸡蛋液。待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使蛋液均匀受热，直至鸡蛋完全凝固成金黄色的小块，然后盛出备用。

3. 炒韭菜：锅中留底油或再加少许油，放入蒜末爆香（如使用），随后加入韭菜段快速翻炒。韭菜很容易熟，所以不需要炒太久，只需炒至变软即可。

4. 混合烹饪：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与韭菜一起快速翻炒几下，加入生抽和适量盐调味，根据个人口味调整。

5. 出锅装盘：最后，将炒好的鸡蛋韭菜快速翻炒均匀后，即可出锅装盘，一道色香味俱全的鸡蛋炒韭菜就完成了。

小贴士

- 炒鸡蛋时火不要太大，以免外焦里生。

- 韭菜易熟，炒的时间不宜过长，保持其脆嫩口感更佳。

- 根据个人喜好，还可以加入一些胡椒粉或其他调料增加风味。

按照上述步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的鸡蛋炒韭菜了。希望你能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！