海米西葫芦是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和独特的风味深受大家的喜爱。这道菜的主要原料是新鲜的西葫芦和海米（即干虾仁），制作方法简单，下面将为您详细介绍。

准备材料

- 新鲜西葫芦 2根（约300克）

- 干海米 30克

- 大蒜 2瓣

- 生姜 一小块

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 鸡精/鸡粉（可选）少许

制作步骤

1. 准备食材：首先，将西葫芦洗净后切成薄片或条状；大蒜去皮切末；生姜洗净切丝；海米提前用温水浸泡至软，备用。

2. 炒香海米：锅中倒入少量食用油，油热后加入泡好的海米，小火慢炒至海米变红且出香味。

3. 爆香蒜姜：在海米炒香的同时，另起一锅，加入适量的食用油，油热后加入切好的蒜末和姜丝，快速翻炒几下至香味四溢。

4. 加入西葫芦：接着，将切好的西葫芦加入锅中，大火快炒，使西葫芦快速锁住水分，保持脆嫩。

5. 调味收汁：在西葫芦快熟时，加入适量的盐、少许白糖提鲜，以及少许鸡精（如果喜欢的话），快速翻炒均匀，让调料充分融入西葫芦中。最后，待西葫芦稍微变软但仍保持一定的脆度时即可出锅。

6. 装盘享用：将炒好的海米西葫芦盛入盘中，一道美味可口的海米西葫芦就完成了。

小贴士

- 西葫芦不要切得太厚，这样更容易炒熟，也能保持脆嫩的口感。

- 炒制过程中火候要掌握好，避免西葫芦出水过多而变得软烂。

- 海米本身带有咸味，所以在调味时要注意盐的分量，以免过咸。

通过以上步骤，您就可以轻松在家享受到这道营养丰富、味道鲜美的海米西葫芦了。希望您尝试之后能够喜欢！