果胶是一种天然的多糖类物质，主要存在于水果的细胞壁中，尤其在柑橘类水果、苹果和草莓等果实的皮中含量丰富。它属于膳食纤维的一种，具有良好的凝胶形成能力，因此在食品工业中被广泛应用于果酱、果冻、酸奶以及各种甜点的制作中。除了作为食品添加剂外，果胶还因其独特的生理功能而受到医学界的关注。研究表明，果胶能有效降低血液中的胆固醇水平，有助于控制血糖，并且对肠道健康有积极作用，能够促进有益菌群生长，维护肠道微生态平衡。

此外，果胶还具有良好的吸水性和膨胀性，在消化道内可以吸收大量水分，增加粪便体积，从而改善便秘症状。近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，富含果胶的食物越来越受到消费者的青睐。值得注意的是，虽然果胶对人体健康有益，但摄入量也应适度，过量摄入可能会导致消化不良或腹泻等问题。总的来说，果胶作为一种天然的食品成分，不仅为我们的餐桌增添了美味，同时也为健康生活提供了有力支持。