千丝万缕面线虾是一道色香味俱全的福建传统名菜，以其独特的造型和鲜美的口感深受人们喜爱。这道菜将细如发丝的面线与鲜嫩的虾仁巧妙结合，不仅外观精致，而且营养丰富，下面我们就来详细了解一下它的制作方法。

准备材料

- 新鲜大虾20只（去壳留尾）

- 面线200克

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 小葱适量

- 盐、鸡精适量

- 白胡椒粉少许

- 料酒适量

- 生抽适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备虾仁：将新鲜的大虾去壳留尾，背部开边去除虾线，清洗干净后加入少许盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。

2. 煮面线：将面线用清水浸泡约10分钟后捞出，放入沸水中煮至软硬适中，捞出过冷水，沥干水分备用。煮面线时可以加入少量盐，以增加底味。

3. 炒虾仁：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜末、蒜末爆香，随后加入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，加入适量生抽调味，炒匀后盛出备用。

4. 调汁：在同一个锅中，加入少量水，调入适量盐、鸡精、白胡椒粉，烧开后用水淀粉勾芡，制成浓稠的酱汁。

5. 组合装盘：将煮好的面线均匀铺在盘子底部，然后将炒好的虾仁码放在面线上，最后淋上之前调好的酱汁，撒上切好的小葱花作为点缀。

6. 完成：一道美味的千丝万缕面线虾就完成了，端上桌即可享用。

这道菜的关键在于面线要煮得恰到好处，既不能太硬也不能太软；同时虾仁的处理也非常重要，需要保持其原有的鲜嫩口感。希望你在家尝试制作时能够成功，享受美食带来的快乐！