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1、低温油的最高温度是120度，俗称四成热；中温油的最高温度是180度，俗称六成热；高温油的最高温度是240度，俗称八成热。

2、油烧开最高能达到的温度大约在210度至260度之间。大豆油最高温度为257℃，玉米油最高温度为246℃，花生油最高温度为226℃，芝麻油最高温度为215℃。

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