煎饺子时，避免粘锅是许多烹饪爱好者关心的问题。掌握一些小技巧，可以让煎饺更加美味且不沾锅。以下是一些实用的方法和注意事项。

首先，在煎饺子之前，确保平底锅干净且无油污。选择一款不粘锅会大大降低粘锅的风险。在加热前，先用少量食用油涂抹锅底，这样既能防止饺子粘锅，又能增加香味。如果担心过多的油脂摄入，可以使用喷雾油，既方便又健康。

其次，控制火候至关重要。煎饺子时，建议先用中火将锅预热，然后放入饺子。此时不要急于翻动，让饺子底部先形成一层薄薄的金黄色煎皮，这层煎皮能有效隔绝饺子与锅底的直接接触，减少粘连的可能性。当底部煎至微黄后，倒入适量的水或高汤（通常为饺子高度的三分之一），盖上锅盖焖煮。水分蒸发过程中，蒸汽会帮助饺子均匀受热，并形成酥脆的“冰花”效果，同时避免粘锅。

此外，煎饺子时还可以撒上少许面粉或者淀粉，这不仅能让饺子更容易脱离锅底，还能让底部更加酥脆。需要注意的是，水量要适中，太多会导致饺子过于软烂，太少则容易糊锅。

最后，煎好后静置几分钟再盛出，这样可以进一步确保饺子不会因为急躁操作而破皮或粘锅。如果担心锅底残留物，可以在煎完后立即用热水清洗，但切记不要用冷水直接冲洗热锅，以免变形或损坏。

通过以上方法，煎饺子不仅不容易粘锅，还能呈现出诱人的色泽和口感。多加练习，相信你一定能做出令人满意的家常美食！