红薯粉制作凉粉是一种简单又美味的传统小吃。以下是详细步骤，帮助你轻松制作。

首先，准备材料：红薯淀粉200克、清水约2000毫升和适量的盐。将红薯淀粉倒入一个大碗中，加入约400毫升的冷水搅拌均匀，制成稀糊备用。

接下来，在锅中倒入剩余的1600毫升水并加热至沸腾。当水烧开后，慢慢将稀糊倒入锅中，同时不断用筷子或木勺快速搅拌，防止结块。边倒边搅，直至所有稀糊完全加入锅中。

转小火继续搅拌，直到混合物变得浓稠且透明，这通常需要大约5-10分钟的时间。期间要持续搅拌，以免粘底。当感觉阻力增大时，说明已经煮好了。

然后将煮好的糊状物倒入预先准备的容器中，比如方形玻璃盘或者不锈钢盘，抹平表面。待其自然冷却后放入冰箱冷藏至少两小时以上，让其凝固成型。

最后，从冰箱取出凝固好的凉粉，切成条状或块状，根据个人喜好搭配调料食用。常见的调料包括酱油、醋、蒜泥、辣椒油等，还可以撒上一些葱花或者芝麻增加风味。

这样制作出来的红薯粉凉粉晶莹剔透、口感滑嫩，既健康又美味，非常适合夏季消暑享用。无论是当作主食还是零食都非常合适。尝试自己动手做一次吧！