毛峰与毛尖，都是中国茶文化中极为重要的茶叶品种。它们同属绿茶，但因采摘季节、部位及制作工艺的不同，形成了各自独特的风味与特点。

一、采摘时间

- 毛尖：通常在春季的清明节前后采摘，此时的茶叶生长旺盛，叶片鲜嫩。采下的多为一芽一叶或一芽二叶初展，品质上乘。

- 毛峰：采制时间也主要集中在春季，但相比毛尖稍晚一些，一般在谷雨前后。同样以一芽一叶为主，但相较于毛尖，毛峰的叶片更为舒展。

二、外形特征

- 毛尖：形状细直如针，色泽翠绿光润，白毫显露，冲泡后茶汤清澈明亮，香气高长，滋味鲜爽回甘。

- 毛峰：外形扁平光滑，形似兰花，色泽黄绿，白毫隐现，冲泡后的茶汤呈淡黄色，香气清雅，口感醇厚。

三、口感差异

- 毛尖：以其鲜爽著称，入口即化，回味甘甜，具有明显的清新感。

- 毛峰：则更注重其醇厚度，口感柔和细腻，香气持久，给人以温和舒适的体验。

四、代表产地

- 毛尖：最为人熟知的是信阳毛尖，产于河南省信阳市，是中国十大名茶之一。

- 毛峰：黄山毛峰则是最著名的代表，产自安徽省黄山市，同样享有盛誉。

综上所述，虽然毛峰与毛尖在外观、口感等方面存在明显差异，但它们都代表了中国绿茶中的精品，各有千秋，值得品鉴。