煮挂面时，可以加入各种调料来提升风味。挂面本身味道较为清淡，所以添加适当的调料可以使面条更加美味可口。以下是一些常见的调料和做法建议：

1. 基础调料：酱油与香油

- 酱油：生抽或老抽都可以，根据个人口味选择。生抽味道较淡，颜色浅；老抽颜色深，味道稍重。

- 香油（芝麻油）：几滴即可，为面条增添独特的香气。

2. 香辛料：蒜末、葱花、辣椒

- 蒜末：增加面条的香气，适合喜欢蒜香味的人。

- 葱花：不仅提味，还增加了色彩对比，让面条看起来更诱人。

- 辣椒：无论是干辣椒粉还是新鲜辣椒，都能为面条增添一丝辣味，适合喜辣者。

3. 提鲜调料：鸡精/鸡粉、味精

- 这些调味品可以增强面条的鲜味，但要适量使用，以免过咸。

4. 调味酱：豆瓣酱、甜面酱

- 豆瓣酱：为面条带来微辣且浓郁的味道。

- 甜面酱：适合喜欢甜味的朋友，能给面条带来独特的口感。

5. 其他调料：醋、糖

- 醋：少量醋可以提升面条的酸爽感，尤其适合拌面。

- 糖：少许糖可以中和一些辛辣或咸味，使整体味道更加和谐。

简单食谱示例：

1. 家常挂面：煮熟挂面后，加入适量生抽、香油，撒上葱花和蒜末，再加一点鸡精调味。

2. 辣味挂面：在基础调料基础上，加入适量辣椒粉或切碎的新鲜辣椒，以及一勺豆瓣酱，最后撒上葱花。

3. 甜面酱挂面：煮熟挂面后，加入甜面酱和少量糖，再撒上葱花，简单又美味。

以上就是煮挂面时常用的调料及几种简单的食谱建议。尝试不同的组合，找到最适合自己的口味吧！