蒸酥肉扣碗是一道色香味俱全的传统川菜，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，肥而不腻，入口即化，非常适合作为家庭聚餐的一道菜肴。下面是制作蒸酥肉扣碗的家常做法，简单易学，让您在家也能享受到美味。

材料准备

- 猪五花肉（带皮）：500克

- 生姜：2片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 淀粉：适量

- 面包糠或馒头渣：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备材料：将猪五花肉切成厚约1厘米的片，用刀背轻轻敲打使其变薄。生姜切片，大葱切段备用。

2. 腌制猪肉：在猪肉片中加入适量的盐、胡椒粉、料酒和酱油，用手抓匀，腌制约30分钟。

3. 裹糊：将腌好的肉片依次蘸上鸡蛋液，再裹上面包糠或馒头渣，确保每一片肉都均匀地裹上一层。

4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，油温升至六七成热时，下入裹好面包糠的肉片，炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。

5. 蒸制：将炸好的肉片整齐码放在碗中，撒上之前准备好的生姜片和大葱段。加入适量的清水、酱油、白糖和少许盐，放入蒸锅中大火蒸约30分钟。

6. 倒扣装盘：蒸好后，将碗倒扣在盘中，撒上葱花即可。

小贴士

- 在腌制猪肉时，可以适当添加一些五香粉或其他喜欢的调料增加风味。

- 炸肉时注意控制油温，避免炸焦。

- 蒸制时间根据肉片厚度和个人口味调整，以保证肉质软糯为宜。

按照以上步骤操作，您就能轻松在家做出一道美味的蒸酥肉扣碗了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合与家人一起分享。