甜米酒，又称醪糟或酒酿，是一种深受人们喜爱的传统美食。它不仅味道甜美，还具有独特的香气，可以作为饮品直接享用，也可以用来烹饪各种菜肴。下面是制作甜米酒的简单步骤。

准备材料

- 糯米 500克

- 酒曲（甜酒曲）适量（根据包装上的说明使用）

制作过程

1. 清洗糯米：首先将糯米洗净，然后用清水浸泡4-6小时，直到糯米充分吸水膨胀。这样可以使糯米更容易煮熟。

2. 蒸糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸至熟透，大约需要30分钟。蒸熟后，让糯米稍微冷却至不烫手的温度。

3. 拌入酒曲：在干净无油的容器中，将冷却后的糯米与适量的酒曲混合均匀。酒曲的量可以根据个人口味调整，一般按照包装上的推荐量使用即可。

4. 发酵：将拌好酒曲的糯米装入容器中，压实，中间留一个小洞，以便观察发酵情况和收集渗出的液体。然后盖上盖子，在温暖的地方静置发酵。发酵时间根据环境温度而定，一般为24-48小时。温度较高时，发酵时间会相应缩短。

5. 冷藏保存：发酵完成后，将甜米酒放入冰箱冷藏保存，可以延长其保质期，并使其口感更佳。

小贴士

- 在整个过程中，确保所有工具和容器都是干净且无油的，以避免杂菌污染。

- 发酵过程中保持一定的湿度有助于提高成功率。

- 如果喜欢更浓郁的酒味，可以适当增加酒曲的比例或者延长发酵时间。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的甜米酒了。享受自制甜米酒带来的甜蜜滋味吧！