凉拌空心菜是一道非常受欢迎的家常菜，以其清爽可口、简单易做而著称。它不仅美味，还富含多种维生素和矿物质，是夏季解暑的好选择。下面是制作凉拌空心菜的详细步骤。

准备材料

- 空心菜（又称蕹菜）：300克

- 蒜末：2瓣

- 辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 酱油：1大勺

- 白糖：1小勺

- 香醋：1大勺

- 香油：1小勺

- 盐：适量

制作步骤

1. 准备空心菜：将空心菜洗净，去掉老茎，切成约4厘米长的段。

2. 焯水：锅中烧开水，加入少量盐，将空心菜快速焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。然后沥干水分备用。

3. 调汁：在一个小碗里，混合蒜末、辣椒（切碎）、酱油、白糖、香醋和香油，搅拌均匀制成调味汁。

4. 拌合：将处理好的空心菜放入一个大碗中，倒入事先调好的调味汁，轻轻拌匀，确保每一片空心菜都裹上调味汁。

5. 装盘：最后，将拌好的空心菜盛入盘中，可以撒上一些芝麻或者葱花作为装饰。

小贴士

- 焯水时加点盐可以让空心菜颜色更加鲜绿。

- 根据个人口味调整辣度和酸甜度。

- 拌的时候动作要轻柔，避免空心菜断裂，影响美观和口感。

按照以上步骤，你就可以轻松在家制作一道美味的凉拌空心菜了。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合夏天食用。希望你能喜欢！