羊肉炒粉是一道色香味俱全的美食，深受许多人的喜爱。这道菜主要由羊肉和米粉制成，口感丰富，营养均衡。下面是羊肉炒粉的一份简易做法。

准备材料

- 羊肉：200克

- 米粉：200克

- 大葱：1根

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 青红椒：各半个（根据个人口味调整）

- 生抽、老抽：适量

- 盐、糖：适量

- 料酒：适量

- 辣椒酱或豆瓣酱：根据个人口味添加

- 胡椒粉：少许

制作步骤

1. 准备食材：首先将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟；米粉提前用水泡软；大葱切段，姜蒜切末，青红椒切丝备用。

2. 煮米粉：锅中加水烧开后，加入泡好的米粉煮至无硬心即可捞出，过冷水后沥干水分备用。

3. 炒羊肉：热锅冷油，油热后下入腌好的羊肉快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入辣椒酱或豆瓣酱炒出红油。

5. 混合炒制：加入青红椒丝和大葱段快速翻炒均匀，随后加入炒好的羊肉，调入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，快速翻炒均匀。

6. 加入米粉：最后加入煮好的米粉，快速翻炒均匀，让米粉充分吸收调料的味道。

7. 完成：待所有材料完全融合，米粉变得有弹性且色泽鲜亮时，即可出锅装盘。

小贴士

- 米粉的浸泡时间不宜过长，以免过于软烂。

- 羊肉腌制时加入少量胡椒粉可以去腥增香。

- 快速翻炒是保持食材口感的关键，尤其是羊肉和米粉。

这样一道美味的羊肉炒粉就完成了，简单易做，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时制作。希望你尝试后能够喜欢！