大家好，我是小吉，我来为大家解答以上问题。营养素主要包括哪几类，营养素主要包括很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、蛋白质 是维持生命不可缺少的物质。

2、人体组织、器官由细胞构成，细胞结构的主要成分为蛋白质。

3、机体的生长、组织的修复、各种酶和激素对体内生化反应的调节、抵御疾病的抗体的组成、维持渗透压、传递遗传信息，无一不是蛋白质在起作用。

4、婴幼儿生长迅速，蛋白质需要量高于成人，平均每天每公斤体重需要2克以上。

5、肉、蛋、奶、豆类含丰富优质蛋白质，是每日必须提供的。

6、同时应注意： 搭配的原则如动、植物食品的搭配；多品种食物的搭配。

7、 2、不过量提供的原则。

8、婴幼儿期蛋白质热量占总热量12%—14%为宜，过多会影响蛋白质正常功能的发挥，造成蛋白质消耗，影响体内氮平衡。

9、 3、不过少提供的原则。

10、蛋白质提供过少明显影响生长发育的速度，生化反应下降，抗病能力下降，甚至导致营养不良。

11、结果不仅仅造成生长落后，还会因影响脑细胞发育，造成智力落后。

12、 脂肪 脂肪层 是储存和供给能量的主要营养素。

13、每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍。

14、机体细胞膜、神经组织、激素的构成均离不开它。

15、脂肪还起保暖隔热；支持保护内脏、关节、各种组织；促进脂溶性维生素吸收的作用。

16、婴儿每天每公斤体重需要4克脂肪，动物和植物来源的脂肪均为人体之必需，应搭配提供。

17、每日脂肪供热应占总热卡的20%—25%。

18、 碳水化合物 是为生命活动提供能源的主要营养素，它广泛存在于米、面、薯类、豆类、各种杂粮中，是人类最重要、最经济的食物。

19、这类食物每日提供的热卡应占总热卡的60%—65%。

20、任何碳水化合物到体内经生化反应最终均分解为糖，因此亦称之为糖类。

21、除供能外，它还促进其他营养素的代谢，与蛋白质、脂肪结合成糖蛋白、糖脂，组成抗体、酶、激素、细胞膜、神经组织、核糖核酸等具有重要功能的物质。

22、这类食物的重要性不言而喻，但也需提醒家长不要过早过多的加米粉；过多给孩子食物中加糖，这会导致肥胖，给孩子日后的健康埋下祸根。

23、 维生素 对维持人体生长发育和生理功能起重要作用，可促进酶的活力或为辅酶之一。

24、维生素可分两类，一类为脂溶类维生素包括Vit.A、D、E、K，它们可在体内储存，不需每日提供，但过量会引起中毒；另一类为水溶性维生素包括Vit.B、C等，这一类占大多数，它们不在体内储存，需每日从食物提供，由于代谢快不易中毒。

25、维生素A、D、B、C、E、K、叶酸……各司其职，缺一不可，因此给孩子提供新鲜蔬菜、水果、肝、蛋黄，适当吃点粗粮，多晒晒太阳，就显得格外必要了。

26、 矿物质 是人体主要组成物质，碳、氢、氧、氮约占人体重总量的96%，钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫占3.95%，其他则为微量元素共41种，常为人们提到的有铁、锌、铜、硒、碘等。

27、每种元素均有其重要的、独特的、不可替代的作用，各元素间又有密切相关的联系，在儿童营养学研究中这部分占很大比例。

28、 矿物质虽不供能，但有重要的生理功能：①构成骨骼的主要成份；②维持神经、肌肉正常生理功能；③组成酶的成分；④维持渗透压，保持酸碱平衡。

29、矿物质缺乏与疾病相关，比如说缺钙与佝偻病；缺铁与贫血；缺锌与生长发育落后；缺碘与生长迟缓、智力落后等等，均应引起足够的重视。

30、 水 是维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开水的参与。

31、婴儿体重的70%—75%是水，每天每公斤体重需水约150毫升，母乳中绝大部分是水，因此前4个月纯母乳喂养的小儿不必单喂水，但混合喂养和人工喂养的小儿一定要注意喂水。

32、可以用150毫升乘上体重的公斤数得出需水量，再减去食入的奶量，就可得出应喂水的量。

33、 孩子的个体差异，天气和环境，都影响喝水量，家长不要忘记给孩子喝水，也不要强迫孩子喝水，脱水和水中毒对孩子健康都是不利的。

34、 纤维素 是不被消化的食物，但其作用不可忽视。

35、它可刺激消化液的产生和促进肠道蠕动，吸收水分利于排便，还可降低血浆胆固醇水平，改善血糖生成反应，影响营养素的吸收速度和部位，对肠道菌群的建立也起有利的作用。

36、水果、蔬菜、谷类、豆类均含较多纤维素。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。