很多人对脆浆粉的正宗配方大全，脆浆粉配方不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

配方：面粉7汤匙，粟粉（用玉米制成的淀粉）2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。

脆浆粉是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的。挂脆浆糊炸制而成的菜品具有外观光润饱满、色泽金黄、质地疏松酥脆的特点。

扩展资料

脆浆粉注意事项：

1、要掌握好主辅料的比例。根据烹调方法的不同、菜肴口味的要求，以淀粉为主，常需要一些辅料配合挂糊，如面粉、鸡蛋清、鸡蛋黄等。在挂糊时，主辅料的比例要合适。

2、浆粉的调和要均匀，不能有干淀粉粒。淀粉在调和时不均匀，出现干淀粉粒，不但会影响菜肴的美观，而且有可能在过油时爆出热油花烫伤操作人员。

3、应根据烹调的需要决定浆粉的稀、稠程度。软炸的菜肴浆粉要稀，糖醋、焦熘的菜肴浆粉要稠些。

参考资料来源：搜狗百科-脆浆粉

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