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材料： 　　

肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量， 　　

调料： 　　

食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙， 　　

做法： 　　

1.排骨洗净剁成小段， 　　

2.姜、蒜洗净切片， 　　

3.香葱洗净切末， 　　

4.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油， 　　

5.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟， 　　

6.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。 　　

特点： 　　

色泽红润，酸甜醇香。

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