很多人对炸麻花的做法和配方视频，炸麻花的做法不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！
1、麻花原料：面粉、花生油、盐、水。
2、将面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难操作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布饧20分钟；将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟；饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧；再重复一次，做成麻花生坯；依次做好所有的小剂子，成麻花生坯；锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。
3、【用料】面粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升【制作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
4、2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
5、3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
6、4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
7、5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。
8、在搓条过程中用铺面1000克。
9、6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
10、7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。
11、一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。
12、再将和好的酥面作成酥条。
13、按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花（捏好咀）。
14、8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
15、9、软麻花麻花【原料】：面粉1000克 干酵母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450-500克【制法】：1.将干面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，拌合均匀，扒坑。
16、2.将水、糖放入盆内，顺一个方向搅拌，待糖全部溶化后放入豆油，再搅拌均匀，倒入面坑内快速掺合再一起，合成水揉糖发面面团稍醒，反复揉三遍（醒10分钟揉一遍），最后刷油，以免干皮。
17、3.待面发启，搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花。
18、4.先取一个小剂搓匀，然后一手按住一头一手上劲，上满劲后，两头一合形成单麻花劲，一手按住有环的一头一手接着上劲，劲满后一头插入环中形成麻花。
19、5.大锅上火放宽油，烧至七成热时，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸，成中红色出锅既成。
本文【炸麻花的做法和配方视频（炸麻花的做法）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。