很多人对乌江鱼的做法视频播放，乌江鱼的做法不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、乌江鱼那天在小镇上吃了这道鱼，一直念念不忘。

2、鱼的肉质很细嫩，里面加了炸好的黄豆。

3、我自己根据那天吃的和在网上查阅了一些资料，做成这道鱼，味道还不错。

4、原料：鲢鱼。

5、、姜、大葱、芹菜、八角、香果、黄豆、土鸡蛋、豆腐、魔芋、泡椒。

6、、淀粉、料酒、盐、火锅底料、黄豆酱、生抽、老抽、白胡椒粉、色拉油。

7、做法步骤：第1步、买了新鲜的鲢鱼，清洗干净，宰成块。

8、这个鲢鱼把它横着在宰成块就行了，不需要切片。

9、加料酒，葱段，姜片，芹菜盐腌制。

10、第2步、放入淀粉，淀粉要少一点，和两个鸡蛋搅拌均匀。

11、第3步、坐锅烧水。

12、放入豆腐和魔芋把它煮熟。

13、第4步、我们把提前泡发好的黄豆放进高压锅压15分钟。

14、沥干水分，放少许的油把它炸熟。

15、这个就是乌江鱼里面必备的黄豆酥第5步、锅起油，放入调料。

16、再放入火锅底料炒熟。

17、第6步、锅里放入开水。

18、把水煮开。

19、开以后就可以放所有调料，这时候尝一下味道，一点一点的放。

20、第7步、放入腌好的鱼块煮三分钟。

21、第8步、最后我们放入魔芋和豆腐煮两分钟，因为是焯好水的。

22、就不必煮太久。

23、第9步、放入炸好的黄豆，让搅拌均匀，这个鱼不要急着起锅。

24、关火闷十分钟更入味。

25、第10步、装入大盆，吃完鱼鱼以后我们可以在里面加点土豆片，藕片，这些素菜。

26、小贴士：洗鱼，我们一定要用冷水洗，不要用热水，会有很重的腥味。

27、素菜一定要等鱼吃完了才煮。

28、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去 2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形...2.另一步骤 1. 将鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀; 2. 豆腐切成4厘米方块,入沸水中氽过后滤干水分; 3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节; 4. 豆瓣酱切细; 5. 锅下猪油烧...3.乌江鱼蘸料 干辣椒面50克、熟芝麻30克、酥碎花生仁80克、香葱葱花80克、香菜叶80克、盐10克、味精10克。

29、 蘸料制作; 取5个味碟碗,放人干辣椒面、熟芝麻、酥碎花生仁、味精、香葱葱花、香菜叶...乌江鱼"乌江鱼"是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。

30、 "乌江鱼"是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。

31、乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音，也成了进入遵义城区必经的一道景观。

32、中文名乌江鱼主要食材鲢鱼，豆腐分类川菜口味香辣调料食油、姜蒜、辣椒快速导航做法 营养价值菜品特色世人知道乌江，可能还是从红军“突破乌江天险”开始。

33、然而，这条发源于贵州，经重庆流入长江的大河，最著名的莫过于乌江鱼了，自古以来，乌江两岸的人们由于经常捕食，渐形成了乌江鱼独特的食用方法：将乌江鱼切片，以食油，辣椒，姜蒜等多种佐料泡制，使之具有鲜、香、嫩、滑等特点，一时间乌江鱼食者甚众。

34、乌江活鱼是以鱼为主要菜品的鱼专家，由于采用的鱼类品种较多，开发出的味型多样(有酸汤、清汤、微辣、中辣、剧麻辣等),以很受顾客的欢迎，味道纯正，地道，鱼是当着顾客的面宰杀，打片，成菜具有“滑，嫩，鲜，香”的特点。

35、烹制乌江鲶鱼有个讲究，须与当地用卤水点制的豆腐一起炖，这样不败鱼味，反提鱼鲜。

36、至于啥原因，他也说不出个子丑寅卯来，反正这种做法是祖上传下来的，一直沿用至今，颇受欢迎。

37、“露天餐厅”的视野极为开阔，举目远眺，群山逶迤，层峦叠嶂。

38、清澈的乌江浩荡东流，湛蓝如洗的碧空中白云漂浮，清新和煦的山风轻轻拂面，凌空飞架的大桥雄伟壮观，……人在异乡旅途，眼里观赏的是壮美秀丽的自然风光，嘴里吃的是当地久负盛名的风味美食，既饱眼福，又饱口福，一举两得，甚为惬意，其品位、情趣与氛围远远胜过豪华饭店雅间里的八碟八碗之类。

39、真可谓美景美味醉游人，“火锅边上笑春风”。

40、乌江鱼的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。

41、乌江鱼是很有特色的遵义特色小吃，乌江鱼以鲢鱼，草鱼。

42、为主要材料，烹饪的做法煮菜为主，口味属于香辣,你也一起跟着 ！ 出自遵义市境内乌江镇。

43、做法用料：乌江鱼1条或花鲢鱼、火锅底料300克、郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜、干辣椒节、豆豉末、姜颗、泡酸菜、花椒、蒜片、葱节、油酥黄豆、鸡精、味精、白酒克、盐适、白糖、料酒克（或啤酒半瓶）、干细豆粉、色拉油。

44、步骤鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去[1] 腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。

45、泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

46、2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。

47、乌江鱼用干油碟蘸食。

48、干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

49、另一步骤1. 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；2. 豆腐切成4厘米方块，入沸水中氽过后滤干水分；3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；4. 豆瓣酱切细；5. 锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香；6. 再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味；7. 将鱼和豆腐下锅用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。

50、乌江鱼蘸料干辣椒面50克、熟芝麻30克、酥碎花生仁80克、香葱葱花80克、香菜叶80克、盐10克、味精10克。

51、蘸料制作；取5个味碟碗，放人干辣椒面、熟芝麻、酥碎花生仁、味精、香葱葱花、香菜叶即可，食用时舀人火锅原卤汁。

52、也可选用香油味碟使用。

53、[2]营养价值鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。

54、鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。

本文【乌江鱼的做法视频播放（乌江鱼的做法）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。