很多人对油脂分泌旺盛怎么调理，油脂不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、油脂是油和脂肪的统称。

2、从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。

3、油脂是烃的衍生物。

4、油脂是一种特殊的酯。

5、自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。

6、油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。

7、一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39.8千焦的热能。

8、扩展资料：脂肪的生物功能：脂类是指一类在化学组成和结构上有很大差异，但都有一个共同特性，即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂中的物质。

9、通常脂类可按不同组成分为五类，即单纯脂、复合脂、萜类和类固醇及其衍生物、衍生脂类及结合脂类。

10、脂类物质具有重要的生物功能。

11、脂肪是生物体的能量提供者。

12、脂类也是组成生物体的重要成分，如磷脂是构成生物膜的重要组分，油脂是机体代谢所需燃料的贮存和运输形式。

13、脂类物质也可为动物机体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素。

14、某些萜类及类固醇类物质如维生素A、D、E、K、胆酸及固醇类激素具有营养、代谢及调节功能。

15、有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护作用。

16、脂类作为细胞的表面物质，与细胞识别、种特异性和组织免疫等有密切关系。

17、参考资料来源：百度百科-脂肪参考资料来源：百度百科-油脂打发性：油脂利用机械搅拌后可以将空气拌入，包住而体 积增加，使奶油霜及蛋糕有膨胀的体积且组织松 软可口。

18、 2、硬度： 油脂会随温度变化而呈现不同的硬度，会影响到 产品的操作特性，太软、太硬的油脂都不适应操作，因此南侨油脂在制造时会随季节的变化调节操作硬度。

19、3、安定性：油脂的安定性指油脂会因空气、光线、温度的作用下，经过长期的储藏或使用，油脂会产生 酸败的现象，会造成风味的变化。

20、 4、延展性：油脂经过良好的冷冻加工程序，得到良好的结晶状态。

21、在制作丹麦面包或起酥面包时需要经过 擀压、折叠的工序，因此延展性的好坏是很重要的。

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