大家好，小美来为大家解答以上问题。四季豆直接炒有毒吗，四季豆直接炒有没有毒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 如果没有煮好，会引起中毒。主要毒性成分为皂苷和血凝素。如果在烹饪过程中有毒物质没有被充分加热和破坏，就会发生食物中毒。

2、 食物中毒会导致消化道症状，引起芸豆、皂甙、细胞凝集素剧烈刺激胃部。患者会出现严重的恶心呕吐，严重的心脏裂伤会导致消化道出血。严重的芸豆中毒会危及生命，无法自行恢复。此外，还会出现腹泻、腹痛、发热等临床症状。所以，芸豆中毒后要去正规医院就诊。

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