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1、羟基是一种常见的极性基团，主要分为醇羟基、酚羟基，而羟基水主要是以线性硅油和氨基单体为原料，用碱性合法合成。

2、而经过处理的羟基水离子，可用于去除农药残留和重金属，同时还可以杀灭细菌病毒、净化肉中激素，都是具有不错的功效作用，是用于饮食安全的主要作用之一。

3、羟基水离子技术是以水为原料，不添加任何化学物质，通过发生装置通电后产生粒子簇射使水分子裂解为羟基自由基等，而羟基自由基具有超强的氧化能力，能够有效地将食品表面的细菌、农药残留物以及激素降解，十分安全。

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