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1、解析：植物变态的茎是指形态和功能的改变。它包括地上茎和地下茎的变态两种类型。

2、地上茎的变态：茎刺：如山楂、酸橙的单刺。茎巻须：如南瓜、葡萄上的叫茎巻须。叶状茎、小鳞茎等。

3、地下茎　：根状茎，如莲。块茎，如马铃薯。鳞茎，如洋葱。球茎，如芋。

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