很多人对西湖牛肉羹的做法和勾芡，西湖牛肉羹的做法不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、 豆腐和蘑菇切丁，韭菜切碎，姜切片备用。

2、 锅里烧水，锅里舀一勺开水，在牛肉里搅拌，然后放锅里，不要动，不用煮，稍微烫一下，撇去浮沫，捞出沥干。

3、 烧开后加入豆腐丁、香菇丁、少许盐，煮2-3分钟后捞出(碗里留些水)备用。

4、 蛋白打匀备用。

5、 锅里放少许油，放入姜片炒香。

6、 取出姜片，倒入水。

7、 加入盐、胡椒粉、鸡精和料酒，煮开，撇去浮沫。

8、 豆腐香菇煮，牛肉煮。

9、 倒入水淀粉，稍停片刻，轻轻转浓。

10、 关火，从高处慢慢把鸡蛋倒成一圈，静置一会再推。

11、 撒一点香油，放在汤碗里，撒上大葱。

本文【西湖牛肉羹的做法和勾芡（西湖牛肉羹的做法）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。