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食材：猪排；用刀背敲敲打打；放入容器中，加入盐、料酒、鸡蛋、葱结和姜片；倒入酱油；抓匀腌制20分钟左右；加入淀粉；搅拌均匀；锅内热油，将腌制好的大量倒入锅中煎熟；煎至两面金黄捞出；锅中加入适量的水、葱结、姜片、八角、料酒、酱油、白糖等调料，大火烧开后用小火煨；入味后大火收汁装盘；

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